- 1️⃣ Jellied Eels - anguilas gelatinosas de la época de la Inglaterra pobre
- 2️⃣ Black Pudding - una morcilla al estilo inglés
- 3️⃣ Stargazy Pie - cabezas de pescado mirando desde un pastel
- 4️⃣ Haggis - Un clásico escocés también disponible en Londres
- 5️⃣ Pastel y puré con licor: la extraña salsa que divide a los amantes de la cocina
- 6️⃣ Marmite: una pasta que se ama o se odia
- 7️⃣ Bubble and Squeak - reciclaje en la cocina británica
Londres es uno de los ciudades cosmopolitas del mundo - Una mezcla de culturas, lenguas y... sabores. Aunque Cocina británica no goza de una reputación especialmente buena entre los turistas, los que deciden ir más allá del clásico pescado y patatas fritaspuede encontrarse con platos realmente sorprendentes. Entre los platos que se sirven tanto en los pubs tradicionales como en los restaurantes modernos, encontrará ofertas que equilibran la experimento culinario i... retos para el estómago.
Algunos de estos platos tienen sus raíces en la el pasado pobre del Londres obrerootros son el resultado de Influencias escocesas, galesas o irlandesas. También hay platos creados a partir de la necesidad la utilización de todas las partes de los animales - parece un poco extremo hoy en día, pero una vez un elemento básico de sustento diario.
En este artículo analizaremos los platos más extrañosque puede encontrar en Londres - no necesariamente para amarlos, pero para intentarlo al menos una vez y.... tener algo de lo que hablar cuando vuelvas. Disfrute de su comida - o al menos: ¡buena suerte!
1️⃣ Jellied Eels - anguilas gelatinosas de la época de la Inglaterra pobre
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¿De qué se trata?
Jellied Eels es anguila cocida en gelatinaque se sirve frío. Suena extraño? 🤔 Aún más raro parece -. trozos de pescado resbaladizos en una masa transparente se parece a algo entre un bocadillo de pescado y un experimento químico. Y, sin embargo, es uno de los platos clásicos del East End!
¿De dónde ha salido?
👷 En el siglo XVIII era la comida diaria de los trabajadores -. anguilas fueron capturadas en el Támesiseran baratos y fáciles de conseguir. La gelatina se formaba de forma natural durante la cocción, por lo que el plato no requería ingredientes caros. Perfecto en tiempos de crisis.
¿A qué sabe?
Ya es un tema polémico 😅 Para algunos, este carne tierna y ligeramente avinagradaque, con la gelatina, hace una composición bastante interesante. Para otros - algo mejor no probar antes del almuerzo. Pero una cosa es cierta: es un sabor que no se olvida!
¿Dónde probar?
📍 Búsqueda tradicional pastelerías - Por ejemplo, en
- Bethnal Green
- Hackney
- Tower Hamlets
2️⃣ Black Pudding - una morcilla al estilo inglés
¿De qué se trata?
La morcilla no es más que la versión británica de la morcilla - hecho de sangre de cerdo, grasa y avena o cebada. Suele servirse cortado en rodajas, frito hasta quedar crujiente y forma parte del clásico desayuno inglés 🍳.
¿De dónde procede?
Este plato tiene una historia muy larga: se remonta a la época medieval. En aquella época no se desperdiciaba nada, así que la sangre animal era un ingrediente valioso. Los británicos decidieron combinarlo con cereales y especias, creando algo entre una salchicha y un paté.
¿A qué sabe?
Oscura, espesa y de sabor intenso. 👃 Una morcilla bien condimentada puede ser realmente sabrosa: ligeramente salada, herbal, a veces con un toque de pimienta. Pero si nunca has comido nada con sangre... puede que te sorprenda un poco 😅.
¿Cómo comes?
Sobre todo:
- 🍽️ como parte de desayuno inglés completo
- 🥪 en un rollo, con huevo y salsa
- 🥗 como acompañamiento de platos modernos en restaurantes como gastropub
¿Dónde probar?
Se puede encontrar prácticamente en todas partes, desde pubs hasta desayunos de hotel:
- El club de los desayunos (varios lugares)
- Dishoom - una versión con un toque indio
- cualquier pub clásico que sirva comida inglesa completa
3️⃣ Stargazy Pie - cabezas de pescado mirando desde un pastel
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¿De qué se trata?
Stargazy Pie es una de las más platos británicos peculiaresque sorprende por su propia apariencia. Es un pastel de pescado con... cabezas de pescado saliendo de él¡! Sí, literalmente: las cabezas y colas de los peces asoman a través de la capa de masa y parecen "mirar al cielo", de ahí el nombre: observación de las estrellas 🌌.
¿De dónde ha salido?
Tiene su origen en Cornualles y está relacionada con la leyenda del pescador Tom Bawcockey, que salvó a un pueblo de morir de hambre durante una tormenta. Hornear un pastel de pescado "mirando hacia arriba" debía ser un símbolo de esperanza y coraje ⚓🐟.
¿Qué hay dentro?
En el pastel encontrarás:
- filetes de anchoa o caballa,
- huevos duros,
- patatas,
- cebollas,
- hierbas y mantequilla.
Todo el asunto es jugosa y aromáticacon un toque de mar y una corteza crujiente.
¿A qué sabe?
No es tan raro como parece 😄 Si te gusta el pescado y los clásicos dry cakes británicos, esto te puede gustar. Las cabezas de pescado suelen ser decoración y no necesariamente para comeraunque en algunas versiones se come pescado entero.
¿Dónde probar?
Esto es raro incluso en Londres, pero:
- algunos gastrobares que sirve platos regionales,
- Restaurantes de Cornualles o pop-ups con cocina inglesa,
- eventos culinarios con menús tradicionales
4️⃣ Haggis - Un clásico escocés también disponible en Londres
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¿De qué se trata?
Haggis es plato tradicional escocés hecho de despojos de ovino (corazón, hígado y pulmones), que son picado, mezclado con cebolla, harina de avena, grasa y especiasy luego se cocina en el estómago de una oveja. Sí, suena bastante duro, ¡pero es uno de los símbolos más importantes de la cocina escocesa!
¿De dónde ha salido?
El haggis es un plato campesino - nació de la necesidad de la utilización del animal enterosin desperdiciar nada. Hecha famosa por el poeta escocés Robert Burnsque le dedicó un poema "Discurso a un Haggis"
¿A qué sabe?
¡Sorprendentemente bueno! Aunque la composición suene extrema, el sabor recuerda al de una salchicha o un relleno de carne bien condimentados. Es intenso, picante y ligeramente granulosoy llena.
¿Cómo se administra?
Sobre todo con accesorios clásicos:
- 🥔 neeps y tatties - puré de patatas y colinabo,
- Whisky 🥃: imprescindible en versión "rica",
- 🍳 o como parte de un desayuno (por ejemplo, en lugar de morcilla).
¿Dónde probar en Londres?
Aunque es un plato escocés, puede encontrarse en Londres, sobre todo:
- en pubs con cocina regional,
- durante las celebraciones Noche de Burns (25 de enero),
- en tiendas especializadas en productos escoceses (por ejemplo Mac & Wild o Boisdale).
5️⃣ Pastel y puré con licor: la extraña salsa que divide a los amantes de la cocina
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¿De qué se trata?
Este es uno de los platos tradicionales londinensesPastel de carne: un simple pastel de carne (empanada) con puré de patatas (puré) y... salsa verdeque despierta más emociones. Esta salsa, llamada licorno tiene nada que ver con el alcohol. sopa de perejil brillante y ligeramente verdeharina y caldo. ¿Suena sospechoso? No eres el único 😅
¿De dónde ha salido?
El plato se originó en los barrios obreros del este de Londres y estaba al alcance de casi todo el mundo: barato, saciante y rápido. Se servía masivamente en bares especializados (pastelerías), algunas de las cuales siguen funcionando en la actualidad.
¿A qué sabe?
- 🥧 Pastel de carne - crujiente, con un relleno de carne picada, a veces con despojos.
- 🥔 Puré - Un puré suave, clásico y sin florituras.
- 🟢 Licor - Salsa de perejil, delicadamente herbácea, un poco como una bechamel líquida con un toque verde.
Algunos sostienen que el licor estropea todo el platootros que es su corazón. Las opiniones están tan divididas como ... la propia salsa
¿Dónde probar?
📍 Locales clásicos donde aún pervive el espíritu del East End:
- Manze's Pie and Mash (Tower Bridge)
- F. Cooke (Hoxton)
- Arments (Walworth)
6️⃣ Marmite: una pasta que se ama o se odia
¿De qué se trata?
Marmite es una pasta espesa, de color marrón y sabor muy intensoLa cerveza se prepara con extracto de levadura, es decir, con los restos de la producción de cerveza. Se suele servir finamente sobre una tostada con mantequilla. Palabra clave: fino - ¡porque esta pasta es una granada aromatizada! 💣
¿Por qué tan famoso?
Es un icono culinario del Reino Unido, con el eslogan publicitario:
"Lo amas o lo odias".
Y es difícil resumirlo mejor. Marmite divide a la gente Como la piña en la pizza, no hay término medio. O te enamoras... o te arrepientes de haberlo probado.
¿A qué sabe?
- Muy salado,
- levadura amarga,
- z bomba umami en la punta de la lengua.
Para el paladar inexperto - puede saber a pastilla de caldo disuelta en ketchup de soja 🧂😵
¿Cómo comes?
La mayoría sí:
- 🍞 En una tostada con mantequilla,
- 🧀 con queso cheddar en un sándwich,
- 🍝 como ingrediente secreto en salsas (¡de verdad!).
¿Dónde probar?
Marmite comprar en todos los supermercados, en la sección de productos clásicos británicos. Los mini tarros se venden incluso en los aeropuertos como recuerdo 🛫 .
7️⃣ Bubble and Squeak - reciclaje en la cocina británica
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¿De qué se trata?
Bubble and Squeak es un clásico de la cocina británica originario de... sobras de la comida del domingo. La mayoría de las veces se trata de una mezcla frita de patatas y hortalizas del género Brassica - normalmente coles de Bruselas, repollo o col rizada. El nombre proviene del sonido que hace el plato en la sartén: burbujas y chillidos 🫧🔊
¿De dónde ha salido?
Este es un plato de los días de nada puede desperdiciarse - y especialmente después de Asado dominical. En lugar de desechar las verduras, se freían con patatas y especias, creando algo parecido a un pastel de verduras.
¿A qué sabe?
¡Sorprendentemente hogareño y agradable! 🏡
- crujiente por fuera,
- suave y cremosa por dentro,
- con el inconfundible sabor de la patata y la col ligeramente caramelizada.
Es algo entre una tortita de patata y una chuleta de verduras.
¿Cómo se administra?
- 🍳 como acompañamiento de huevos fritos,
- 🥩 con carne, como salchichas o beicon,
- 🍽️ solo, con un poco de salsa o chutney.
¿Dónde probar?
Se pueden encontrar Bubble y Squeak:
- w pubs clásicos con desayuno inglés,
- en establecimientos con cocina casera (comida casera),
- O... en casa de un británico un lunes por la mañana 😄.
8️⃣ Barrita Mars frita: un postre que sorprende por su forma y sabor
¿De qué se trata?
Es una auténtica leyenda de la comida callejera británica - y el Barrita Mars rebozada y frita. Sí, has leído bien: una tableta de chocolate que va directa a la freidora 🛢️🍴 ¿El resultado? Interior caliente y derretido y exterior crujiente y dorado.
¿De dónde ha salido?
Empezó en Escocia, en uno de los bares de pescado, donde alguien puso Marte en aceite a modo de broma. La idea era tan loca que... ¡se puso de moda! 😄 Hoy es un aperitivo icónico, que se sirve en bares como pescado y patatas fritasespecialmente para los turistas que buscan una experiencia culinaria extrema.
¿A qué sabe?
Pura decadencia 💣
- chocolate líquido caliente,
- caramelo persistente,
- envuelto en pastelería ligeramente salada tipo tortita o tempura.
Es algo así como una combinación de donut y tableta de chocolate...sólo que más lindo y más loco...
¿Cómo se administra?
- más a menudo: caliente, en bandejas o en papel,
- A veces con el añadido de helado 🍨, nata montada o incluso... virutas.
¿Dónde probar?
En Londres no es tan popular como en Escocia, pero lo encontrará:
- en bares seleccionados pescado y patatas fritas,
- en mercadillos (por ejemplo Mercado de Camden, Southbank),
- en establecimientos que sirven "locuras típicamente británicas".
9️⃣ Tripe - Callos a la londinense, sabor de antaño
¿De qué se trata?
Los callos no son más que... calloses decir, cocidos y cortados en tiras membrana estomacal de vaca. Famoso también en Polonia, pero en el Reino Unido -y especialmente en las generaciones mayores- solía ser un un clásico en toda regla a la hora de comer, presente en el menú diario de las familias trabajadoras 👵👨🔧
¿De dónde ha salido?
Es un plato con una tradición que se remonta a Edad Media. En una época en la que la carne era un lujo, los callos se consideraban un sustituto barato y nutritivo. Se cocinaban lentamente, a menudo con cebolla, especias, vinagre o leche, y se servían con pan.
¿A qué sabe?
Muy específico 🫣
- textura fina pero elástica,
- regusto ligeramente lácteo o agrio,
- una fragancia que... te tiene que gustar.
Es un plato del tipo amor u odio. Para muchos, es un recuerdo de la infancia; para otros, el límite de la audacia culinaria.
¿Cómo se administra?
Según la versión:
- 🥣 en una salsa espesa y lechosa,
- 🍅 en una salsa ligera de tomate,
- 🧂 con cebolla, vinagre y especias.
¿Dónde probar?
Aunque son raros, los encontrará en:
- pubs más antiguos con cocina británica clásica,
- carnicerías con platos preparados,
- locales del tipo Pastel y puréque se ciñen a la tradición.
🔟 Bocadillo de cerebro de oveja: un bocadillo para valientes
¿De qué se trata?
Como su nombre indica, se trata de bocadillo de sesos de oveja. Este es uno de esos platos que no aparecía en las guías turísticaspero puede encontrarse en restaurantes y mercados especializados en cocina de Oriente Medio o pakistaní presentes en el Londres multicultural 🌍.
¿De dónde ha salido?
Este plato tiene sus raíces en Cocina pakistaní, turca y afganadonde el cerebro (no sólo el de oveja) se considera un manjar, rico en grasa y muy tierno. Llegó a Londres con los inmigrantes que trajeron consigo recetas atrevidas y auténticas 🕌
¿A qué sabe?
Sorprendentemente... suave
- cremoso, casi mariposa coherencia,
- sabor delicado y ligeramente dulce,
- recuerda combinación de paté y huevossólo que más intenso.
Un cerebro bien sazonado gana en sabor - a menudo con curry, cilantro y guindilla 🌶️
¿Cómo se administra?
Sobre todo:
- 🥪 en bocadillo con pan de pita o naan,
- 🍛 En un curry como uno de los platos del conjunto,
- 🧂 con muchas especias y cebolla para romper el sabor "grasiento".
¿Dónde probar?
No es un plato para todos los pubs, pero si quieres probarlo:
- ir a Southall, Whitechapel o Ilford - barrios con restaurantes pakistaníes y bangladeshíes,
- pregunte en el menú por cerebro al curry o maghaz masala.
🧾 Resumen
Londres es una ciudad de una cultura culinaria rica y variadaque ofrece platos tradicionalesasí como los menos típicos, a menudo ligados a la historia y las tradiciones locales. Entre ellos, encontrará platos de antaño y modernos experimentos gastronómicos.
Merece la pena probar al menos una vez especialidades como anguila en gelatina, morcilla en ingléso el famoso pastel y puré con salsa de licor distintivo. Aunque algunos de estos platos puedan parecer insólitos, forman parte integrante del El patrimonio culinario de Londres.
Probar platos locales es una excelente manera de mejor comprensión de la cultura y las tradiciones del lugar. Le guste o no un sabor determinado, es un valiosa experienciaque amplía los horizontes culinarios.
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