- 1️⃣ Introduction - Le plat emblématique de la Grande-Bretagne
- 2️⃣ Quelle est la différence entre les fish & chips classiques et les versions modernes ?
- 3️⃣ Les meilleurs fish & chips classiques de Londres
- 4️⃣ Interprétations modernes du fish & chips
- 5️⃣ Fish & chips pour végétaliens et végétariens - également possible !
- 6️⃣ Où manger un fish & chips avec vue ?
1️⃣ Introduction - Le plat emblématique de la Grande-Bretagne
Fish & chips est sans aucun doute l'un des plats les plus reconnaissables de la cuisine britannique - un poisson doré et croustillant (généralement du cabillaud ou de l'églefin), servi avec des frites épaisses, du vinaigre de malt et une purée de pois caractéristique (connue sous le nom de "pea"). pois chiches).
Ce plat a acquis le statut de une spécialité nationale dès le XIXe siècle et reste aujourd'hui un incontournable de la carte culinaire londonienne.
Alors qu'on l'associe souvent à un simple plat à emporter dans un emballage en papier journal, de nombreux établissements ont porté le fish & chips à un niveau supérieur, en proposant non seulement des versions traditionnelles, mais aussi des plats à base de poisson. interprétations modernes:
- avec du poisson de saison,
- gâteau sans gluten,
- ou des options de plantes.
Que vous soyez à la recherche d'un goût authentique d'antan ou d'une touche culinaire, il y a quelque chose pour vous à Londres.
2️⃣ Quelle est la différence entre les fish & chips classiques et les versions modernes ?
Poisson frites classique est synonyme de simplicité et de tradition. Du cabillaud ou de l'aiglefin frit dans une pâte à la bière, des frites épaisses, un peu de sel, du vinaigre de malt et éventuellement des pois gourmands - c'est une combinaison qui n'a pas changé depuis des générations.
L'approche moderne de ce plat est essentiellement expérimentation de la forme et des ingrédients. De plus en plus de lieux proposent leurs propres interprétations de ce classique en mettant l'accent sur la qualité et la créativité.
💠 Type de poissonEn plus du cabillaud, le colin, le flétan et même le saumon font leur apparition.
💠 Méthode de préparationla cuisson au four, la cuisson sous vide ou le gril au lieu de la friture
💠 Revêtementsans gluten, aux herbes, au maïs, à la bière et même au charbon actif
💠 Chips: épais ou mince, classique ou cuit au four, parfois avec des ignames
💠 Extrasau lieu du vinaigre - sauces maison, rémoulades, aïoli, purée de menthe
💠 Mode d'administrationDu journal à l'assiette élégante avec des microfeuilles et de la mousse de citron
Quelle que soit la version, un fish & chips bien préparé reste un plat qui unit les générations.
3️⃣ Les meilleurs fish & chips classiques de Londres
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Vous êtes à la recherche d'un goût qui a résisté à l'épreuve du temps ? Voici des lieux londoniens où les fish & chips sont servis comme il se doit - et comme il se doit. classique, frais et sans chichis.
💠 Poppies Fish & Chips - Soho, Camden, Spitalfields
Avec son style des années 1950, Poppies est une véritable institution. Du poisson frais, des frites épaisses, une atmosphère authentique et une qualité éprouvée : rien d'étonnant à ce que l'établissement ait remporté de nombreux prix.
💠 La biche d'or - Marylebone
Il est en activité depuis 1914 ! Ambiance familiale, service rapide et excellent rapport entre le poisson et la pâte à frire. Choisissez entre le cabillaud, l'aiglefin et même le saumon.
💠 Plie Rock & Sole - Covent Garden
L'un des plus anciens fish & chip bars de Londres. Un classique au cœur de la ville - l'endroit idéal pour les touristes à la recherche de saveurs traditionnelles.
💠 Masters Super Fish - Waterloo
Un petit établissement pas très élégant mais d'une qualité phénoménale. Les portions sont grandes, le poisson est frit à la perfection et les accompagnements sont comme ceux de grand-mère - un must avec du vinaigre !
💠 Restaurant de poissons de la mer du Nord - Bloomsbury
Situation tranquille, intérieur en bois et poissons livrés quotidiennement par le marché de Billingsgate. L'endroit idéal pour déjeuner après une promenade au British Museum.
4️⃣ Interprétations modernes du fish & chips
La scène gastronomique londonienne n'a pas peur d'expérimenter, y compris en matière de fish & chips. Ces établissements prouvent que les classiques peuvent aller de pair avec la créativité et la qualité.
💠 Sutton & Fils - Shoreditch, Islington
Un restaurant familial qui, outre les classiques, propose également des fish & chips végétaliens à base de banane. De plus, les cornichons et les sauces sont faits maison - un goût de modernité sans compromis.
💠 Toff's of Muswell Hill - Muswell Hill
Tout en conservant l'esprit des classiques, il propose souvent des poissons moins typiques et des accompagnements inhabituels. Apprécié pour sa grande qualité et son approche locale du produit.
5️⃣ Fish & chips pour végétaliens et végétariens - également possible !
De plus en plus d'établissements londoniens s'adressent aux personnes qui ne mangent pas de poisson, mais qui aiment tout de même la combinaison classique du "fish" croustillant et des frites. Voici quelques endroits où le "fish & chips" est devenu une tradition. visage à base de plantes - et n'est en rien inférieur à l'original.
💠 Ce que fait le Pitta - Camden, Shoreditch, Croydon
Bien qu'ils soient spécialisés dans les kebabs, ils proposent un "tofush & chips" - du tofu enrobé d'herbes croustillantes, servi avec des frites et une sauce aïoli. Le goût surprend positivement !
💠 Unity Diner - Hoxton
Un bistrot élégant et végétalien cofondé par des défenseurs des droits des animaux. Une version végétalienne du fish & chips avec du seitan pané est leur plat habituel, très populaire.
6️⃣ Où manger un fish & chips avec vue ?
🌆 Un jardin sur les toits de la ville
👉 Sky Garden - vues, restaurants et entrée gratuite
Londres n'est pas seulement une ville où l'on mange bien, mais aussi une ville d'où l'on a une vue imprenable. Si vous voulez combiner le plaisir de manger avec celui de voir la ville, ces endroits sont incontournables.
💠 Southbank - zone du London Eye
Le long de la Tamise, vous trouverez de nombreux stands et établissements servant du fish & chips. Vous pouvez manger sur un banc avec vue sur Big Ben et la cathédrale Saint-Paul. L'ambiance est particulièrement agréable au coucher du soleil.
💠 Greenwich - par le quai et le marché
Après une visite au musée maritime ou au planétarium, il vaut la peine de s'arrêter dans l'un des restaurants locaux. La vue sur les docks et la Tamise donne du charme aux frites les plus simples.
💠 Camden Market - au bord du canal
Dans le quartier animé de Camden, vous trouverez des interprétations modernes de la cuisine de rue fish & chips. Mangez à une table donnant sur le canal et les bateaux colorés - c'est l'un des endroits les plus "Instagramables".
💠 Tower Bridge - zone des St Katharine Docks
🌉 Un pont incontournable
👉 Tower Bridge - une icône de Londres dans toute sa splendeur
Un endroit un peu plus calme avec de belles vues sur le port de plaisance et le Tower Bridge. Idéal pour un déjeuner par temps chaud, au milieu des rues pavées et des murs historiques.
7️⃣ Fish & chips à emporter - où faut-il faire la queue ?
Il n'est pas toujours nécessaire de s'asseoir à une table. Parfois, le meilleur fish & chips est celui que l'on mange sur un banc public, sur les marches de la Tamise ou en courant entre deux attractions. Voici les endroits où vaut la peine d'être attendu, même dans une file d'attentepour vous priver de votre part.
💠 Le plaisir de la friture - Holborn
Un pub sans prétention dans le style des années 60. Les prix sont raisonnables, les portions solides et savoureuses - comme au bon vieux temps. L'endroit idéal pour un déjeuner rapide.
💠 L'Union d'or - Soho
Situé au cœur de Londres, cet établissement propose un excellent fish & chips à emporter. Le poisson est frais, l'enrobage croustillant et les frites encore chaudes après quelques minutes de marche vers Soho Square.
💠 Ce qu'il faut retenir des coquelicots (Camden)
Si vous n'avez pas le temps de dîner, Poppies propose un plat à emporter dans un emballage en papier stylisé. Mangez-les sur un marché voisin ou au bord du canal.
💠 Poissoncoteque - à la gare de Waterloo
Un endroit populaire auprès des voyageurs - service rapide, bonne qualité et un endroit idéal si vous voulez prendre un en-cas avant de continuer à explorer.
8️⃣ Conseils pour les touristes : comment reconnaître un bon fish & chips ?
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Vous trouverez des fish & chips à presque tous les coins de rue de Londres, mais chaque portion n'a pas forcément le goût qu'elle devrait avoir. En voici quelques exemples Règles de procédure accéléréece qui vous permettra d'éviter toute déception.
💠 Une file d'attente à l'extérieur des locaux est un bon signe
Si un groupe de personnes - surtout des locaux - se tient à l'extérieur d'un bar ou d'un restaurant, il y a de fortes chances que l'endroit serve quelque chose de vraiment bon.
💠 Demander le type de poisson
Le cabillaud ou l'aiglefin frais est un classique. Si vous ne voyez que "poisson" sur le menu, sans aucune précision, il peut s'agir d'un mélange congelé d'origine inconnue.
💠 Attention au revêtement
Elle doit être dorée, croustillante et pas trop épaisse. Si elle est spongieuse ou foncée, c'est qu'elle est trop grasse ou qu'elle a été trop frite.
💠 Les frites ne doivent pas dégouliner de graisse
Idéalement, elles sont épaisses, légèrement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. S'ils sont humides et gras, passez votre chemin.
💠 Vinaigre et additifs disponibles localement
Dans un bon établissement, vous trouverez du vinaigre de malt, des salières et parfois des pois gourmands, du citron ou de la sauce tartare. L'absence de ces accompagnements classiques peut être le signe que l'établissement mise sur la quantité plutôt que sur la qualité.
💠 Odeur de friture
Une odeur agréable, légèrement salée, est un bon signe. Si l'odeur de l'huile usagée augmente, il vaut mieux chercher autre chose.
9️⃣ Résumé - classique ou moderne ? Ou peut-être les deux ?
Le fish & chips est un plat qui n'a pas de visage unique à Londres. Vous pouvez le manger sur un journal dans un petit bar vintage ou sur une assiette en porcelaine dans un restaurant branché surplombant la Tamise.
💠 Si vous cherchez goût authentique et nostalgique - Rendez-vous dans l'un des établissements classiques où le poisson est frais, les frites sont épaisses et l'atmosphère évoque les jours d'il y a des décennies.
💠 If you want explorer une vision moderne de la Le restaurant propose de nombreuses variantes de ce plat emblématique - essayez la version à la banane, la version panée au sésame ou l'aïoli fait maison. Londres n'a pas peur de l'expérimentation culinaire et le fait avec classe.
Le meilleur ? Essayez les deux versions - Classique pour le déjeuner, moderne pour le dîner. Parce que le fish & chips à Londres, ce n'est pas seulement de la nourriture. C'est un voyage culinaire à travers la tradition, la créativité et la saveur de la ville.
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