- 1️⃣ Jellied Eels - anguille gelatinose dei tempi dell'Inghilterra povera
- 2️⃣ Black Pudding - un sanguinaccio in stile inglese
- 3️⃣ Torta Stargazy - teste di pesce che si affacciano da una torta
- 4️⃣ Haggis - classico scozzese disponibile anche a Londra
- 5️⃣ Torta e purè al liquore - la strana salsa che divide i buongustai
- 6️⃣ Marmite: una pasta che o si ama o si odia
- 7️⃣ Bubble and Squeak - il riciclo nella cucina britannica
Londra è uno dei più città cosmopolite del mondo - Un mix di culture, lingue e... sapori. Anche se Cucina britannica non gode di una reputazione particolarmente buona tra i turisti, quelli che decidono di andare oltre le classiche pesce e patatinepuò imbattersi in piatti davvero sorprendenti. Tra i piatti serviti sia nei pub tradizionali che nei ristoranti moderni, troverete offerte che bilanciano le esperimento culinario i... sfide per lo stomaco.
Alcuni di questi piatti affondano le loro radici nella il passato povero della Londra operaiaaltri sono il risultato di Influenze scozzesi, gallesi o irlandesi. Ci sono anche piatti che nascono dall'esigenza di l'uso di tutte le parti degli animali - Oggi sembra un po' estremo, ma un tempo era un alimento di base per tutti i giorni.
In questo articolo esamineremo i piatti più straniche si possono trovare a Londra - non necessariamente per amarli, ma da provare almeno una volta e.... avere qualcosa di cui parlare al vostro ritorno. Buon appetito - o almeno: buona fortuna!
1️⃣ Jellied Eels - anguille gelatinose dei tempi dell'Inghilterra povera
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Che cos'è?
Anguille in gelatina è anguilla cotta in gelatinache viene servito freddo. Vi sembra strano? 🤔 Ancora più strano sembra -. pezzi di pesce scivolosi in una massa trasparente che assomiglia a una via di mezzo tra uno spuntino a base di pesce e un esperimento di chimica. Eppure è uno dei prodotti più piatti classici dell'East End!
Da dove viene?
👷 Nel XVIII secolo era il pasto quotidiano dei lavoratori -. Le anguille sono state pescate nel Tamigierano economici e facilmente reperibili. La gelatina si formava naturalmente durante la cottura, quindi il piatto non richiedeva ingredienti costosi. Perfetto in tempi di crisi!
Che sapore ha?
Si tratta già di un argomento controverso 😅 Per alcuni, questo carne tenera e leggermente acidache, con la gelatina, crea una composizione piuttosto interessante. Per altri - qualcosa di meglio da non provare prima di pranzo. Ma una cosa è certa: è un gusto che non si dimentica!
Dove provare?
📍 Ricerca nel tradizionale negozi di torte e purè - ad esempio in:
- Bethnal Green
- Hackney
- Tower Hamlets
2️⃣ Black Pudding - un sanguinaccio in stile inglese
Che cos'è?
Il sanguinaccio non è altro che la versione inglese del sanguinaccio - fatto di sangue di maiale, grasso e avena o orzo. Di solito viene servito a fette, fritto e croccante e fa parte della classica colazione all'inglese 🍳.
Da dove viene?
Questo piatto ha una storia molto lunga, che risale al Medioevo. A quei tempi non si sprecava nulla, quindi Il sangue animale era un ingrediente prezioso. Gli inglesi decisero di combinarlo con cereali e spezie per creare una via di mezzo tra una salsiccia e un paté.
Che sapore ha?
Scuro, spesso e dal sapore intenso. 👃 Un sanguinaccio ben stagionato può essere davvero gustoso: leggermente salato, erbaceo, a volte con un pizzico di pepe. Ma se non avete mai mangiato qualcosa con il sangue... potreste rimanere un po' sorpresi 😅
Come si mangia?
Per lo più:
- 🍽️ come parte di colazione all'inglese completa
- 🥪 in un involtino, con uovo e salsa
- 🥗 come accompagnamento a piatti moderni in ristoranti come gastropub
Dove provare?
Si trova praticamente ovunque, dai pub alle colazioni in hotel:
- Il club della colazione (varie località)
- Dishoom - una versione con un tocco indiano
- qualsiasi pub classico che serva un servizio completo di cucina inglese
3️⃣ Torta Stargazy - teste di pesce che si affacciano da una torta
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Che cos'è?
Stargazy Pie è una delle torte più piatti britannici particolariche sorprende per il suo stesso aspetto. È un pasticcio di pesce con... teste di pesce che fuoriescono da esso! Sì, letteralmente: le teste e le code dei pesci spuntano attraverso lo strato di pasta e sembrano "guardare verso il cielo", da cui il nome: osservare le stelle 🌌.
Da dove viene?
Ha origine in Cornovaglia ed è legata alla leggenda del pescatore Tom Bawcockey, che salvò un villaggio dalla fame durante una tempesta. Preparare un pasticcio di pesce "guardare in alto" doveva essere un simbolo di speranza e coraggio ⚓🐟.
Cosa c'è dentro?
Nella torta troverete:
- filetti di acciughe o sgombri,
- uova sode,
- patate,
- cipolle,
- erbe e burro.
Il tutto è succoso e aromaticocon una nota di mare e una crosta croccante.
Che sapore ha?
Non è così strano come sembra 😄 Se vi piace il pesce e le classiche torte secche inglesi, questo potrebbe interessarvi. Le teste di pesce sono di solito decorazione e non necessariamente per mangiare, anche se in alcune versioni si mangiano pesci interi.
Dove provare?
Questo è raro anche a Londra, ma:
- alcuni gastro pub che serve piatti regionali,
- Ristoranti della Cornovaglia o pop-up con cucina inglese,
- eventi culinari con menu tradizionali
4️⃣ Haggis - classico scozzese disponibile anche a Londra
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Che cos'è?
L'haggis è piatto tradizionale dello scotch fatto di frattaglie di pecora (cuore, fegato e polmoni), che sono tritato, mescolato con cipolla, farina d'avena, grassi e speziee poi cucinato nello stomaco di una pecora. Sì, sembra piuttosto duro, ma è uno dei simboli più importanti della cucina scozzese!
Da dove viene?
L'haggis è un piatto contadino, nato dal bisogno di l'utilizzo dell'animale interosenza sprecare nulla. Reso famoso dal poeta scozzese Robert Burnsche gli ha dedicato una poesia "Discorso a un haggis"
Che sapore ha?
Sorprendentemente buono! Sebbene la composizione sembri estrema, il sapore ricorda quello di una salsiccia ben condita o di un ripieno di carne. È intenso, piccante e leggermente granulosoed è riempitivo.
Come viene somministrato?
Per lo più con accessori classici:
- 🥔 patate e tatties - purè di patate e saggina,
- 🥃 whisky - un must in versione "ricca",
- 🍳 o come parte di una colazione (ad esempio, al posto del sanguinaccio).
Dove provare a Londra?
Sebbene sia un piatto scozzese, lo si può trovare soprattutto a Londra:
- in pub con cucina regionale,
- durante le celebrazioni Notte delle ustioni (25 gennaio),
- nei negozi specializzati in prodotti scozzesi (ad es. Mac & Wild o Boisdale).
5️⃣ Torta e purè al liquore - la strana salsa che divide i buongustai
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Che cos'è?
Questo è uno dei più piatti tradizionali londinesi: un semplice pasticcio di carne (pie) con purè di patate (mash) e... salsa verdeche suscita le maggiori emozioni. Questa salsa, chiamata liquorenon ha nulla a che fare con l'alcol - è zuppa di prezzemolo leggermente verde e brillante, farina e brodo. Vi sembra sospetto? Non siete soli 😅
Da dove viene?
Il piatto è nato nei quartieri popolari dell'est di Londra ed era disponibile per quasi tutti: economico, saziante e veloce. Il pie and mash veniva servito in massa nei bar specializzati (negozi di torte), alcuni dei quali sono ancora in funzione.
Che sapore ha?
- 🥧 Pasticcio di carne - croccante, con un ripieno di carne di manzo macinata, a volte con frattaglie.
- 🥔 Purè - Una purea liscia, classica e priva di qualsiasi sfumatura.
- 🟢 Liquori - Salsa al prezzemolo, delicatamente erbacea, un po' come una besciamella filante con una nota di verde.
Alcuni sostengono che gli alcolici rovina l'intero piatto, altri che è il suo cuore. I pareri sono discordanti come ... la salsa stessa
Dove provare?
📍 Locali classici dove lo spirito dell'East End vive ancora:
- Torta e purè di Manze (Ponte della Torre)
- F. Cooke (Hoxton)
- Armenti (Walworth)
6️⃣ Marmite: una pasta che o si ama o si odia
Che cos'è?
La Marmite è una pasta densa e marrone dal sapore molto intenso, a base di estratto di lievito, cioè gli avanzi della produzione della birra 🍺. Di solito viene servito sottile su pane tostato con burro. Parola chiave: sottile - perché questa pasta è un melograno aromatizzato! 💣
Perché così famoso?
È un'icona culinaria del Regno Unito - con lo slogan pubblicitario:
"Amarlo o odiarlo".
Ed è difficile riassumere meglio. Marmite divide le persone Come l'ananas sulla pizza, non ci sono vie di mezzo. O vi innamorerete... o vi pentirete di averla provata.
Che sapore ha?
- Molto salato,
- lievito amaro,
- z umami-bomba sulla punta della lingua.
Per il palato inesperto può avere il sapore di dado da brodo sciolto in ketchup di soia 🧂😵
Come si mangia?
Per lo più sì:
- 🍞 Su pane tostato con burro,
- 🧀 con formaggio cheddar in un panino,
- 🍝 come ingrediente segreto delle salse (davvero!).
Dove provare?
Marmite acquistare in ogni supermercato, nella sezione con i classici prodotti britannici. I mini vasetti sono persino disponibili negli aeroporti come souvenir 🛫 .
7️⃣ Bubble and Squeak - il riciclo nella cucina britannica
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Che cos'è?
Bubble and Squeak è un classico della cucina britannica che nasce da... avanzi del pranzo della domenica. Il più delle volte si tratta di una miscela fritta di patate e ortaggi di brassica - di solito cavoletti di Bruxelles, cavolo o cavolo riccio. Il nome deriva dal suono che il piatto emette in padella: gorgogliare e stridere 🫧🔊
Da dove viene?
Questo è un piatto dei tempi di nulla può andare sprecato - e soprattutto dopo una solida Arrosto della domenica. Invece di scartare le verdure, venivano fritte con patate e spezie, creando qualcosa di simile a un pasticcio di verdure.
Che sapore ha?
Sorprendentemente accogliente e piacevole! 🏡
- croccante all'esterno,
- morbido e cremoso all'interno,
- con il sapore deciso della patata e del cavolo leggermente caramellato.
È una via di mezzo tra una frittella di patate e una cotoletta di verdure.
Come viene somministrato?
- 🍳 come accompagnamento alle uova fritte,
- 🥩 accanto alla carne, come salsicce o pancetta,
- 🍽️ da solo, con un po' di salsa o chutney.
Dove provare?
È possibile trovare Bubble e Squeak:
- w pub classici con colazione all'inglese,
- nei locali con cucina casalinga (cibo di conforto),
- O... a casa di un inglese il lunedì mattina 😄
8️⃣ Barretta di Mars fritta - un dessert che sorprende per forma e gusto
Che cos'è?
È una vera e propria leggenda del cibo di strada britannico - e la Barrette di Mars immerse in pastella e fritte. Sì, avete letto bene: una barretta di cioccolato che finisce direttamente nella friggitrice 🛢️🍴 Il risultato? Interno caldo e fuso ed esterno croccante e dorato.
Da dove viene?
È iniziato in Scozia, in uno dei bar di pesce, dove qualcuno ha messo i Marte nell'olio per scherzo. L'idea era così folle che... ha preso piede! 😄 Oggi è uno snack iconico, servito in bar come pesce e patatine, soprattutto per i turisti in cerca di un'esperienza culinaria estrema.
Che sapore ha?
Decadenza pura 💣
- cioccolato liquido caldo,
- caramello persistente,
- avvolto in pasta leggermente salata tipo pancake o tempura.
È qualcosa come una combinazione di ciambella e barretta di cioccolato, ancora più carino e ancora più pazzo 🍩🍫🍫
Come viene somministrato?
- più spesso: caldo, sui vassoi o nella carta,
- A volte con l'aggiunta di gelato 🍨, panna montata o addirittura... zuccherini.
Dove provare?
A Londra non è così popolare come in Scozia, ma lo troverete:
- in bar selezionati pesce e patatine,
- nei mercati di strada (ad es. Mercato di Camden, Southbank),
- in locali che servono "follie tipicamente britanniche".
9️⃣ Trippa - Trippa alla londinese - un sapore d'altri tempi
Che cos'è?
La trippa non è altro che... trippa, cioè cotti e tagliati a strisce membrana dello stomaco della mucca. Famoso anche in Polonia, ma nel Regno Unito - e soprattutto nelle generazioni più anziane - era un un classico del pranzo a tutti gli effetti, presente nel menu quotidiano delle famiglie che lavorano 👵👨🔧
Da dove viene?
Si tratta di un piatto che vanta una tradizione che risale al Medioevo. In un'epoca in cui la carne era un lusso, la trippa veniva trattata come un sostituto economico e nutriente. Veniva cucinata lentamente, spesso con cipolle, spezie, aceto o latte, e servita con pane.
Che sapore ha?
Molto specifico 🫣
- consistenza fine ma elastica,
- retrogusto leggermente lattiginoso o acidulo,
- una fragranza che... deve piacerti.
È un piatto del tipo amore o odio. Per molti è un ricordo d'infanzia, per altri è il limite dell'audacia culinaria.
Come viene somministrato?
A seconda della versione:
- 🥣 in una salsa densa e lattiginosa,
- 🍅 in una salsa di pomodoro leggera,
- 🧂 con cipolle, aceto e spezie.
Dove provare?
Sebbene siano rari, è possibile trovarli in:
- vecchi pub con cucina classica britannica,
- macellerie con piatti pronti,
- locali del tipo Torta e purèche si attengono alla tradizione.
🔟 Panino al cervello di pecora - un panino per i coraggiosi
Che cos'è?
Come suggerisce il nome, è panino al cervello di pecora. Questo è uno di quei piatti che non è stato inserito nelle guide turistiche, ma si può trovare in ristoranti e mercati di nicchia con cucina mediorientale o pakistana, presenti nella Londra multiculturale 🌍
Da dove viene?
Questo piatto affonda le sue radici in Cucina pakistana, turca e afganadove il cervello (non solo di pecora) è considerato una prelibatezza, ricco di grasso e molto tenero. È arrivato a Londra con gli immigrati che hanno portato con sé ricette audaci e autentiche 🕌
Che sapore ha?
Sorprendentemente... gentile
- cremoso, quasi farfalla coerenza,
- gusto delicato e leggermente dolce,
- richiami combinazione di paté e uovasolo più intenso.
Un cervello ben condito acquista sapore - spesso con curry, coriandolo e peperoncino 🌶️
Come viene somministrato?
Per lo più:
- 🥪 in un panino con pita o naan buns,
- 🍛 In un curry come uno dei piatti del set,
- 🧂 con molte spezie e cipolle per spezzare il gusto "grasso".
Dove provare?
Non è un piatto per tutti i pub, ma se volete provarlo:
- vai a Southall, Whitechapel o Ilford - quartieri con ristoranti pakistani e del Bangladesh,
- chiedere nel menu per cervello al curry o maghaz masala.
🧾 Sommario
Londra è una città di una cultura culinaria ricca e variegatache offre sia piatti tradizionalima anche quelli meno tipici, spesso legati alla storia e alle tradizioni locali. Tra questi, troverete piatti di un tempo e moderne sperimentazioni gastronomiche.
Vale la pena di provare almeno una volta specialità come anguilla in gelatina, black pudding in ingleseo il famoso torta e purè con salsa al liquore. Sebbene alcuni di questi piatti possano sembrare inusuali, sono parte integrante della cucina di casa. Il patrimonio culinario di Londra.
Assaggiare i piatti locali è un modo eccellente per una migliore comprensione della cultura e delle tradizioni del luogo. Che vi piaccia o no un particolare sapore, è un un'esperienza preziosache amplia gli orizzonti culinari.
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